Người bán hàng rong cũng phải viết "bài thu hoạch" Theo Thông tư liên tịch số 13/2014 về phân công quản lý an toàn thực phẩm giữa ba Bộ là Bộ Y tế, Bộ công thương nghiệp, Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn (có hiệu lực từ ngày 26/5), thì chủ cơ sở và người trực tiếp sinh sản sẽ phải sang trọng rà kiến thức an toàn thực phẩm, phải trả lời được 80% câu hỏi ở hai phần tri thức chung và kiến thức chuyên ngành mới được cấp công nhận kiến thức về an toàn thực phẩm. Tuy nhiên, nhiều ý kiến quan ngại, với quy định trên, làm sao để đảm bảo tính khả thi, khi đặc thù ở Việt Nam có hàng vạn hộ bán cơm bụi, hàng ngàn người bán hàng rong? Nếu những đối tượng này cũng thuộc diện phải lấy giấy xác nhận thì rất khó khả thi. Để đáp ứng một trong những điều kiện cần và đủ, được cấp giấy chứng thực an toàn thực phẩm thì chủ cơ sở sẽ được mời đến chính quyền địa phương học kiến thức về an toàn vệ sinh thực phẩm. Ông Nguyễn Việt Cường, Chánh thanh tra sở Y tế Hà Nội cho biết: "Từ một tháng nay, Chi Cục An toàn thực phẩm Hà Nội đã khai triển, tập huấn về kiến thức an toàn thực phẩm cho các cơ sở. Thực tế, từ trước đến nay, theo Luật An toàn thực phẩm và các văn bản chỉ dẫn, thì chủ cơ sở, những người trực tiếp tham dự chế biến thực phẩm sẽ phải trải qua lớp tập huấn về tri thức và rà soát sức khỏe định kỳ. Đó là một trong những điều kiện cần và đủ đi kèm với các điều kiện khác (giám định cở sở) thì cơ sở đó mới được cấp giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm. Với quy định tại Thông tư số 13/2014, sau một đợt triển khai, tập huấn xong thì phải có bài thu hoạch là hướng tới mục tiêu thực phẩm an toàn đến tay người tiêu dùng. Nếu chưa đạt thì, chủ cơ sở kinh doanh phải học lại, thi lại cũng là thường nhật". "Thông tư cũng nêu, chủ cơ sở và người trực tiếp sinh sản, kinh doanh thực phẩm sẽ phải có giấy công nhận đủ kiến thức về an toàn thực phẩm. Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế), Cục Quản lý chất lượng nông lâm sản và thủy sản (Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn) sẽ là các cơ quan làm mối, tổ chức việc cấp giấy xác nhận", ông Cường cho hay. Cũng theo ông Cường, việc tập huấn kiến thức, chỉ dẫn cho dân biết quy định về an toàn thực phẩm; giảng giải cho người dân hiểu và thay đổi hành vi để khi chế biến thực phẩm họ biết cách làm an toàn hơn. Vì bấy lâu vẫn tồn tại thực tại, thực phẩm ướp hàn the, rau vừa phun thuốc trừ sâu hôm trước, hôm sau đã được đem bán ngoài chợ. "Thí sinh" bức xúc Từ khi có thông tin về cuộc thi này, những tưởng những sẽ phải lo sốt vó để "đi học". Thế nhưng không, qua khảo sát tại một số chợ trên địa bàn Hà Nội, nhiều hàng rong vẫn không hề biết về thông báo các khóa học hay chuyện thi cử. "Tôi không biết" đó là câu trả lời của hồ hết những chủ cơ sở kinh doanh nhỏ lẻ, các hàng quán vỉa hè khắp Hà Nội theo khảo sát của phóng viên CSTC khi Thông tư liên tịch số 13-2014 chưa đầy chục ngày nữa là có hiệu lực, song song cũng không ai cho biết mình nhận được thông gì từ UBND phường liên tưởng đến vấn đề này. Hầu hết họ đều cho rằng việc an toàn thực phẩm nên dừng ở việc tuyên truyền, thông tin tới từng địa phương là đủ. Ngoài các gánh hàng rong, ngay cả các cửa hàng ăn tại chỗ tuồng như cũng rất lãnh đạm với chuyện thi cử và đi học. Theo chị Giang, một chủ hàng bún ở phố Thái Thịnh cho biết: "Tôi mải bán hàng có để ý sách báo gì đâu. Với lại làm gì có thời gian mà đi học. Cả ngày tối mắt tối mũi với cái quán ăn này. Mà có đi học kiểu gì người ta chẳng bảo là phải đeo găng tay, hàng bán phải có nhãn mác đàng hoàng. Nhãn mác hàng hóa thì cứ soát đi thì biết, có đầy đủ cả. Ôi dào, quan yếu là người bán hàng có thực hiện không, chứ nếu đã muốn thực hiện thì kiểu gì họ chả biết là làm thế nào cho hợp vệ sinh, không mất an toàn thực phẩm". Chị Hương, chủ một cơ sở chuyên bán phở (phố Hàn Thuyên, Hà Nội) cũng cho hay sau mỗi lớp học về an toàn vệ sinh thực phẩm, mỗi người phải đóng 200.000 đồng. Không những thế, kiến thức được học mang thuộc tính "cưỡi ngựa xem hoa", nên nhiều người cũng nhạt thếch với lớp học này. Còn chị Hà chuyên bán đồ ăn nhanh ở Nghĩa Tân cho hay: "Tôi cũng nghe nói đến lớp học về kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm, nhưng thấy bảo phải đóng tiền, mà học lại như "cưỡi ngựa xem hoa" nên chẳng ai màng đến. Mà bảo có giấy xác nhận này mới được kinh dinh, nhưng ai bảo đảm là sau khi có giấy thì các cơ sở này sẽ bán hàng an toàn". Phải xây dựng mô hình chuẩn Có nhiều quan điểm cho rằng sẽ lại như quy định kiểu …bán thịt trong 8 giờ cách đây chưa lâu. Hoặc như 30 cũng của Bộ Y tế, có hiệu lực cách đây một năm với quy định người bán hàng rong phải khám và hóa đơn chứng từ chứng minh cỗi nguồn nguyên liệu, có đủ nước sạch đạt tiêu chuẩn nhà nước, đủ trang thiết bị và công cụ chế biến thực phẩm... Những quy định đó, cái thì bị huỷ bỏ, cái thì hoàn toàn bị rơi vào lãng quên khi không một cơ quan chức năng nào đủ thời kì đi rà, xử phạt những người bán hàng rong chưa được thẩm tra sức khỏe… Và nếu quy định chủ cơ sở và người trực tiếp sinh sản, kinh dinh thực phẩm sẽ phải có giấy công nhận đủ kiến thức về an toàn thực phẩm, rồi từ đó cấm hay phạt những cơ sở chưa có loại giấy này kinh doanh thì vô hình trung tạo ra những ngăn trở “kép” đối với người dân. Và bắt buộc hàng vạn hộ bán cơm bụi, bún đậu mắm tôm thềm góc chợ phải học và thi, phải có giấy chứng thực nọ kia, thì e rằng nếu không bất khả kháng cũng “mở đường” cho thụ động nảy sinh? Thậm chí, nhiều người còn lo “giấy công nhận được tập huấn tri thức về an toàn thực phẩm” sẽ lại trở thành một loại “giấy phép con”, gây khó khăn thêm cho những người nghèo bán hàng rong, trong khi không đem lại hiệu quả tình chất về đảm bảo an toàn thực phẩm. Có ý kiến cho rằng điều quan yếu để quản lý an toàn thực phẩm là tạo ra mô hình chuẩn nhưng Việt Nam chưa có. Nếu cứ chỉ dẫn chung chung, người dân rất khó khai triển. Chả hạn như nếu có mô hình bún chả thế nào là sạch, an toàn thì những người bán bún chả cứ thế làm theo, còn không có mẫu chuẩn, cứ nói chung chung sẽ rất khó thực thi trong điều kiện người sản xuất, kinh dinh thực phẩm tri thức hạn hẹp, vệ sinh thực phẩm lại là vấn đề đa dạng. Cũng có chuyên gia thì đưa ra kiến giải, quy định nên có tính phân loại đối tượng để thực hành từng bước, tránh tình trạng cứ đặt ra quy định, sau đó không thực thi được, hoặc chỉ làm được một phần. An Nhiên (Tổng hợp) |
Tìm hiểu thêm http://www.Abiliko.Org/cac-lua-chon-thay-the-cho-dau-goi-gau-la-gi/
